La cocina más pequeña puede convertirse en un auténtico taller gourmet sólo con tener los equipos adecuados. Cada vez más, los pequeños electrodomésticos caseros nos ayudan a conseguir resultados profesionales a la hora de cocinar. Una buena noticia en plena crisis: ya podemos cenar en casa igual que en un restaurante si conocemos unas cuantas técnicas de alta cocina y adquirimos las ayudas adecuadas para preparar los alimentos…
Los nuevos tiempos de recortes presupuestarios obligan a buscar nuevas fórmulas de ocio. Y qué mejor que hacer en casa todas aquellas actividades que antes nos gustaba realizar fuera: si con un buen televisor o proyector puedes tener auténtico cine en casa, ¿qué tal probar a cocinar los mejores platos en tu cocina…? Materia prima de calidad, un buen libro de recetas, tiempo por delante y los equipos adecuados pueden ayudarte a conseguir resultados profesionales y a recuperar en casa los sabores de las cocinas más renombradas.
Hablamos de equipos como emulsionadores de leche, envasadoras al vacío, cortafiambres, deshidratadores de fruta, baño maría eléctrico para chocolate, versátiles amasadoras modernas… Son pequeños aparatos que van a hacer que recuperes el gusto por la cocina en casa. No se trata de tenerlos todos (hay personas que convierten en una obsesión la compra de todo tipo de cachivaches para la cocina…), sino de seleccionar aquellos que nos parecen más adecuados para preparar el tipo de platos que nos gusta.
Emulsionadores de leche
Los has de muchas calidades y precios. A menudo funcionan a pilas, y son la ayuda ideal para disolver polvos en líquidos (gelatinas, chocolates o cafés instantáneos…) o bien para obtener una cremosidad en la leche difícil de obtener por otros medios. El emulsionador de leche Fomini (Caso Germany) tiene, por ejemplo, la varilla de acero inoxidable y empuñadura de goma para garantizar un buen agarre. Sus 12.000 rotaciones por minuto permiten formar espuma de leche rápidamente en cafés y batidos. (Precio, 11,99 €).
Envasadoras al vacío
Son un complemento indispensable para conservar los alimentos en óptimas condiciones mucho tiempo. Permiten conservar los alimentos frescos ocho veces más tiempo y con la misma calidad que al envasarlos. Si compras un buen queso, un jamón exquisito o una buena pieza de carne a buen precio, por ejemplo , no hay por qué consumirlo en un corto plazo de tiempo para que no se ponga duro… Con una envasadora al vacío puedes disfrutar de los alimentos de calidad durante mucho más tiempo, racionándolos en envases individuales.
Por ejemplo, el SmartVac 20 de Caso Germany con forma de pistola ofrece un envasado al vacío manual con bolsas con zip. Incluye un tapón para envasar botellas que puede ser la solución perfecta para el envasado al vacío de botellas de vino. (Precio, 59,99 €). Las tradicionales de sobremesa, como las de Saeco, cuestan a partir de 90 €.
Cortafiambres
La llegada de uno a tu cocina puede cambiar muchas cosas: ya no necesitarás comprar loncheados para obtener el grosor que te gusta al cortar lomo, queso o paletilla de jamón ibérico… También sirve para cortar en rodajas berenjenas y calabacines, obteniendo siempre un grosor homogéneo. Se trata de un equipo con dos partes: una fija, con una cuchilla rotatoria y un carro que se desliza junto a ella. Dispone siempre de doble mecanimo de seguridad, pies antideslizantes y permite seleccionar la apertura de la cuchilla para optar por diferentes grados de grosor. A partir de 40 €, aunque las de calidad tipo la Krupps se sitúan por encima de 100 euros.
Afilador de cuchillos y tijeras
Un corte limpio es fundamental en la preparación de muchos alimentos. Los afiladores de cuchillos y tijeras se convierten entonces en un elemento indispensable. Suelen ser aptos para afilar cuchillos de sierra y de hoja lisa, y además sirven para afilar muchas otras pequeñas herramientas. Su precio es de unos 30 a 40 € para una calidad estándar.
Deshidratadores de fruta
Para mi han sido un auténtico descubrimiento en la cocina. Permiten deshidratar todo tipo de alimentos, especialmente frutas, para elaborar con ellos diferentes recetas (postres o aperitivos salados) o para conservar los sabores durante todo el año. También permite conservar verduras y hortalizas mediante esta técnica. Cuando se necesitan sólo es necesario introducirlas en agua para que vuelvan a absorber la humedad. El equipo cuesta unos 70 €.
Amasadoras versátiles
Existen muchos tipos de amasadoras con excelente rendimiento en la cocina, pero en este caso me estoy refiriendo a equipos como la Kitchen Aid, un pequeño electrodoméstico de excelentes prestaciones que permite elaborar pasta y todo tipo de masas para recetas dulces y saladas. Quienes lo tienen, lo adoran. Y tiene un punto retro capaz de alegrar el diseño de cualquier cocina. A partir de 500 €.
Máquinas para hacer pasta
Aunque lo habitual es que la compremos fresca o seca en sus diferentes formas, lo cierto es que la pasta hecha en casa puede convertirse en algo muy especial. Las máquinas para hacerla son un electrodoméstico de capricho, que puede convertirse en indispensable para los más fans de la pasta… Cuesta unos 160 euros un buen equipo de Kitchen Aid.
BañoMaría eléctrico para chocolate
Todo un invento para fundir chocolate sin que se pegue. Con este pequeño electrodoméstico es posible conseguir siempre el punto exacto de fundición del chocolate. Cuesta unos 30 euros en tiendas especializadas en accesorios de cocina.
Fotografías: Food Network Store, En Juliana, Nesco
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