Crema de setas, un manjar sano y fácil de preparar. Hay distintos tipos de setas, champiñones de prado, níscalos, lepiotas, trufas, rabozuelos, boletús, oronjas. En Bloghogar te contamos recetas de lujo para hacer crema de setas con vídeo.
Las setas
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Parrillada de setas, setas en lasaña, como guarnición y también como crema. Las setas son hortalizas que crecen en ambientes húmedos y oscuros, al abrigo de los árboles, en bosques, grutas y caminos donde no haya mucha luz.
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Antes de primavera y en otoño es cuando más setas se pueden encontrar, esto depende de la temperatura y del grado de humedad. En años lluviosos en los que ha helado las cosechas de setas son mejores. Si las coges tu misma no olvides que hay setas tóxicas. Ves con alguien que sepa o lleva una guía y coge solo las que no haya posibilidad de confusión.
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En supermercados y mercados puedes encontrar barquetas con todo tipo de setas que varían de precio según el tipo de seta.
Receta crema de setas
- Son aromáticas, suaves y combinan bien con ingredientes como la cebolla, el ajo, la leche, la nata o el caldo. Esta crema es fácil de preparar incluso lo puedes hacer con antelación el día anterior.
Crema de setas y avellanas
Una receta deliciosa que puedes usar como entrada en una cena o comida especial.
Ingredientes que necesitas para cuatro personas:
- Un kilo de setas, puedes usar las que quieras, yo te recomiendo los níscalos o los boletus. Si no encuentras puedes usar también champiñones que seguro si encuentras en cualquier lugar.
- Medio litro de caldo de ave
- 3 dientes de ajo
- Una cebolla
- Un puerro
- Aceite de oliva virgen
- 200 cl de nata para cocinar
- Pimienta negra
- Sal
- Un puñado de avellanas
- Un chorrito de vino de Jerez
Cómo lo preparas
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Coloca las setas en una fuente añade dos cucharadas de harina y un poco de agua, con un cepillo suave limpia las setas de tierra. La harina te ayudará en el proceso. No mantengas las setas a remojo, solo un poco limpiar y a otra fuente. Una vez limpias vuelve a pasar por un poco de agua y dejar sobre un trapo o papel de cocina.
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Las setas tienen un sabor y aroma muy sutil, si se dejan a remojo pierden sabor y aroma por eso hay que limpiarlas bien pero sin dejar mucho a remojo.
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Corta las setas en trocitos y reserva.
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En una sartén honda se pone el aceite a freir, se añade la cebolla picada, el puerro y los ajos todo muy fino. Se sofríe unos minutos.
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Añadir las setas a la sartén. Dejar cocer a fuego medio un par de minutos, comenzarán a soltar agua.
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Ahora añadir el caldo de ave, la nata y un poco de pimienta. Remover y dejar cocer a fuego suave 20 minutos.
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Con un rayador o cuchillo raya o pica el puñado de avellanas.
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Pasados los 20 minutos, apaga el fuego y añade un poco de avellanas a la sopa y el chorrito de Jerez. Dejar reposar 15 minutos.
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Ahora todo a la batidora, batir bien para lograr una crema final.
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Al montar el plato se sirve espolvoreando un poco de avellanas por encima.
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Elena.B para Bloghogar.com