Como hacer caldo pollo o carne

Los Caldos

Nada como un buen caldo para entrar en calor, cuando llega el frío los caldos apetecen más, pero sobre todo son saludables, baratos y dan mucho juego. Los caldos son una buena forma de que los niños tomen verduras, pescado o carne sin que apenas se den cuenta.

Aunque hay caldo preparado que te puede sacar de un apuro, si tienes un poco de tiempo (el fin de semana por ejemplo) puedes hacer tus propios caldos caseros y ahorrar dinero. Luego una vez fríos los congelas en las cubiteras del congelador. Cuando necesites enriquecer una sopa o un guiso solo tendrás que descongelar el caldo que necesites, y listo. Así de fácil.

Necesitarás huesos puede ser de pollo o hueso de jamón o de vaca. En grandes almacenes o en la carnicería puedes pedir huesos para caldo. Si compras un pollo entero puedes usar los huesos para caldo. Aproximadamente medio kilo de huesos.
Aparte de los huesos de pollo (si haces caldo de pollo) o de vaca, necesitas también un hueso de jamón.
2 zanahorias troceadas (en grandes superficies tienes arreglos de verduras para caldo, pero en el mercado o mercadillo las verduras te saldrán más económicas y suelen ser muy frescas).
1 nabo troceado
1 chirivía troceada
2 tallos de apio troceado
2 puerros abiertos por la mitad
1 cebolla troceada
Sal
Dos dientes de ajo troceados
5 litros de agua a poder ser filtrada o de buena calidad (si la del grifo sale buena pues esa, sino vale un agua filtrada)

Echarlos en la olla y añadir el resto de los ingredientes excepto la sal. Poner la olla a presión (ya que se hace más rápido) y dejarla el tiempo aconsejado por el fabricante. Una vez pasado el tiempo dejar reposar , añadir la sal.

Colar el caldo y dejar reposar en un lugar fresco toda la noche.
Se quita la parte superior del caldo, donde está la grasa y se echa el contenido en botes o en la cubitera para congelarlo.

Con las verduras sobrantes puedes hacer un puré muy sabroso ideal para una papilla de niños, si sale muy denso puedes aligerarlo añadiendo caldo del que has preparado.

Con trocitos de carne de pollo, o de jamón puedes hacer croquetas caseras, o te pueden servir como base para hacer una salsa boloñesa para pasta.

El caldo te sirve como base para sopas con pasta ideales para los niños, también para enriquecer sopas de verduras.

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